Cantină electrică: tipuri și caracteristici

Fanii mâncărurilor gustoase nu vor rezista tentațiilor de a încerca o bucată de carne afumată sau de pește afumată într-un magazin de fumat. Adesea, astfel de dispozitive pentru fumat sunt facute pentru uz casnic pe cont propriu.

Camera de aburi electrică este potrivită pentru gătit produse din carne, pește, cârnați și untură. Astfel de construcții sunt utilizate atât pentru uz casnic, cât și pentru prepararea produselor de fumat în producție. Atunci când alegeți o fumătoare electrică, trebuie să luați în considerare scopul pentru care va fi folosit. În cazul în care fumatul nu este planificat pentru a lua un număr mare de produse, este destul de adecvat mic magazin de fum, care poate încărca până la trei kilograme de produse. Modelele avansate sunt potrivite pentru gătit până la 15 kg de carne, pește, untură sau cârnați.Astfel de desene sau modele sunt adesea folosite în magazine sau restaurante mici. Pentru utilizarea industrială, alegeți modele care sunt proiectate chiar și pentru 500 kg de produse.

Atunci când alegeți un magazin de fumat, ar trebui luată în considerare puterea sa., deoarece timpul de gătire al produsului va depinde de acesta. Pentru utilizarea la domiciliu, se recomandă o fumă electronică mai potrivită, cu un potențial de 500-600 de wați. Atunci când alegeți un design mare, merită să considerați că este posibil să gătiți mai multe produse în el, dar astfel de modele nu diferă în ceea ce privește mobilitatea, sunt greu de purtat un picnic. Dacă magazia de fumat are TEN, atunci nu este necesară crearea unor condiții de operare. La instalarea unui astfel de design, este important să existe acces la o priză de 220 V. Aceste modele sunt foarte convenabile pentru uz casnic.

Cantina electrică are următoarele avantaje:

• durată de viață îndelungată;
• Compactitate - desenele nu au o greutate foarte mare (aproximativ 5 kg). Această unitate, de dimensiuni și greutăți mici, poate fi transportată cu ușurință cu dumneavoastră într-o mașină pentru a ieși în natură, pentru a pregăti mâncăruri parfumate în ea;
• securitate completă;
• folosind astfel de construcții puteți obține un produs mai puțin caloric, gătitul se face fără a adăuga grăsime;
• în timpul pregătirii produselor nu este nevoie să vă apropiați de fumat. După configurarea dispozitivului, puteți să vă ocupați de afacerea dvs.

Atunci când alegeți un magazin de fumat, trebuie să aflați ce modele sunt potrivite pentru fumatul cald și care este caracteristica fumatului rece. Este necesar să se decidă care model este potrivit pentru gătitul cârnaților sau pentru grăsimi în condițiile unui apartament sau al unei case particulare. Când este fumat într-un mod fierbinte, temperatura poate fi până la + 120-150 grade, timpul de gătire al produselor - până la câteva ore. Pentru fumatul rece, procesul de gătit va fi mult mai lung. Pentru a pregăti felurile de mâncare nu va dura una, ci mai multe zile. Produsele fumează la temperaturi scăzute până la +25 grade. Desenele mini sunt mai potrivite pentru casă, pot găti până la 3 kg de vase aromate de fum.

Merită să luați în considerare avantajele fumatului de carne sau de pește în mod fierbinte. Cu această metodă, felurile de mâncare sunt mai suculente, deoarece în procesul de fumat umezeala este stocată în produse. Dar dacă ați pregătit felul în acest fel, acesta nu ar trebui să fie păstrat mult timp. Fără utilizarea de conservanți sau stabilizatori, mâncărurile afumate fierbinți nu sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, merită să mănânci aceste alimente timp de câteva zile.Fumatul la o temperatură de +35 la +150 grade, cel mai adesea alegeți temperatura optimă de gătit de +90 de grade. Intr-o unitate de casa afumata plasata la un moment pana la 5 kg la o putere de 500-600 wati. Dacă produsele sunt încărcate puțin, timpul de gătit este redus și poate fi de câteva minute, iar la sarcină maximă merită să așteptați mai mult - aproximativ o jumătate de oră.

Cu această metodă de gătit, durata lor de depozitare poate fi mult mai lungă. Alimentele afumate la rece pot fi păstrate până la câteva luni. În procesul de gătit, carnea este fumigată la temperaturi scăzute până la +25 grade pentru câteva ore, iar pentru pești este necesară creșterea temperaturii de procesare la +40 grade. Înainte de fumigarea produselor, acestea trebuie să fie bine sărate. Modelele afumate la rece sunt, de obicei, mai complexe. Acestea ar trebui să fie conectate la hota. Unitățile pentru fumatul rece sunt în cea mai mare parte imobile, dar pot fi echipate cu funcții suplimentare cum ar fi un generator de fum lichid.

Succesul poate fi numit un design combinat. Acest model vă permite să preparați alimente într-un mod fierbinte și rece.Puteți găsi modele care au o unitate detașabilă. Puteți să-l purtați pe picnic și să gătiți alimente pe foc. Modelul pe două niveluri este împărțit în interiorul rețelelor pe care sunt prevăzute produsele, ceea ce vă permite să gătiți simultan, de exemplu, carne și legume sau să folosiți alte rețete.

Atunci când alegi un magazin de fum, merită să te uiți la ce modele există, să citești recenziile consumatorilor și să alegi o opțiune mai convenabilă și mai potrivită pentru fiecare client. Judecând după ce spun clienții, modelele universale din oțel inoxidabil sunt mai potrivite pentru uz casnic, cu ajutorul cărora puteți găti o varietate de feluri de mâncare la diferite temperaturi. Atunci când alegeți un model, ar trebui să acordați atenție volumului acestuia, cât de strâns este capacul corpului și ventilației.

Hamburgerul Hanhi a primit recenzii bune. Hanhi Finnish Smokehouse este disponibil în 10, 20 și 30 de litri. Modelul de 20 de litri este echipat cu TEN electric. Materialul pentru acest model este oțel inoxidabil cu o grosime de 2 mm, toate produsele având o tavă specială, în care se vor colecta grăsimi.Pe capacul structurii există un termometru care vă permite să reglați temperatura în timpul funcționării unității. Folosind o supapă specială pentru coș, nu vă puteți teme de mirosul de carne afumată în cameră în timpul funcționării unității. Deși judecând după recenzii, mirosul de fum din cameră este încă puțin prezent. Produsele de fum din magazia franceză Hanhi timp de o oră.

Pentru frigul fierbinte și fierbinte, puteți alege camera de abur "Idil". Produsul arată ca un dulap pe care este instalat panoul de control. Unitatea este verticală, ceea ce îi permite să ocupă puțin spațiu, nu mai puțin decât frigiderul de dimensiuni medii care va ocupa. Unitatea lucrează la rețea, pentru aceasta este necesară numai conectarea acesteia. Ambulatorul are dimensiuni de 500x600x1300 mm, greutatea dispozitivului este de 9 kg. În același timp, în unitate se pot încărca produse cu greutatea de 25 kg, până la zece încărcări într-o singură zi. Pentru a pregăti mâncăruri afumate fierbinți, va dura până la 3 ore. Folosind metoda de fumat rece, va dura 2-3 ore pentru prepararea produselor din carne și până la 90 de minute pentru produsele din pește.

Utilizarea unui aparat de fum electric pentru uz casnic nu este dificil.Un astfel de design simplu vă permite să gătiți mâncăruri afumate acasă. Este posibil să se pregătească produse atât în ​​magazia de fum finită, cât și în dispozitivul realizat manual.

Pentru ca dispozitivul să dureze mult mai mult, trebuie să urmați aceste reguli:

• curățați în mod regulat fumatul de grăsime, ardere și murdărie. În acest fel, puteți scăpa de mirosurile străine și puteți elimina arderea lor spontană;
• este necesar să instalați dispozitivul departe de sursele de aprindere, într-un loc protejat de vânt;
• fructele și foioasele, cum ar fi ciresul sau arinul, sunt mai potrivite pentru rumeguș. Nu folosiți rumeguș de lemn de rasinoase, deoarece mirosul de gudron poate strica gustul vasului.

Făcând singură un magazin de fumat nu este la fel de dificilă cum pare. Pe magazia electrică de fum puteți găti feluri de mâncare delicioase destul de repede. Metoda de fumat rece este mai potrivită pentru alimentele grase, în timp ce în procesul de gătire produsele sunt fumate cu fum și excesul de fum curge în jos. Pești, aripi de pui și legume sunt cel mai bine gătite folosind fierbinte afumate. La temperaturi ridicate se va forma o crustă pe produse, iar în interiorul lor va rămâne mai suculentă.

Deși ferăstraiele electrice nu sunt foarte costisitoare, interesul general în ele a servit la faptul că prețul lor a început să crească. Prin urmare, merită să încercați să construiți un magazin de fumat cu propriile mâini. Adesea, pentru bază, luați un frigider sau aragaz. Dacă există dispozitive care nu funcționează la domiciliu, puteți face aparatul singur. Pentru a face o fum de soba sau frigider, merită să desenați un desen.

Schema de proiectare detaliată va ajuta maestrul novice să facă un dispozitiv de casă.

Pentru a face un dispozitiv cu propriile mâini, aveți nevoie de următoarele:

• scoateți dispozitivul de răcire, scoateți carcasa;
• Forați o gaură în partea superioară a carcasei pentru a instala o conductă de evacuare a gazelor de ardere. Puteți conecta coșul la țeavă, apoi aduceți-l mai aproape de capotă. Dacă faci totul bine, poți fuma în cameră fără miros de fum;
• o sobă electrică este plasată în partea inferioară a carcasei, pe care este așezat un palet, unde rumegușul se va smulge încet;
• deasupra paletei cu foaie de rumeguș, care va scurge grăsimea din produse;
• pentru a pune sau suspenda produsele pentru gătit, trebuie să instalați grila sau să atârnați cârligele.

Înainte de a pune produsele în unitatea de fumat, merită să le pregătiți. Dacă luați pește pentru fumat, ar trebui să-l intepați și să-l înmuiați în saramură, pentru care luați un pahar de sare pentru 4 kg de pește. Scad sau macrou frecat cu sare și învelit cu film agățat, presat cu un capac deasupra și păstrat timp de două zile. Apoi, peștele este uscat timp de două ore, răcit și așezat pe grila pentru a fuma. Afumat peste unu până la trei ore, în funcție de mărimea acestuia.

Pentru a găti carnea delicioasă, trebuie să pre-sortați produsul. Dacă bucățile de carne sunt mari, ar trebui să fie fierte în prealabil și apoi introduse în dispozitiv. În același mod pe care îl folosesc atunci când fumează cârnați de casă.Carnea din dispozitiv se rotește timp de 2-6 ore. Pentru a scurta timpul de preparare a cărnii, se poate freca cu sare proaspătă. Pentru a tortura orice produs ar trebui să fie până când este complet pregătit, ca atunci când produsele de fum prelucrate devin necomestibile.

Ambasadorul produselor poate fi următorul:

• uscat;
• umed;
• mixt.

Cu metoda uscată, durata de valabilitate a produsului poate fi extinsă la două săptămâni. Pentru a obține carne suculentă și delicată, trebuie să utilizați o metodă umedă sau mixtă de gătit.

Puteți folosi fumatul nu numai în natură sau în curte, adesea produsele sunt fumate în apartamente, pe balcon. Înainte de a începe să fumați, trebuie să fiți pre-inspectați. Pentru a face acest lucru, merită să verificați concentrația de fum, indiferent dacă există un foc deschis în tigaie, unde se toarnă rumegușul, cât de comode sunt grilele pentru produse, eficiența elementului de încălzire. În procesul de lucru, maeștrii de novice pot întâmpina unele dificultăți.

Atunci când conectați un dispozitiv, este important să rețineți că în timpul funcționării unei camere de aburi electrice trebuie respectate următoarele reguli:

• Produsele în timpul gătitului nu trebuie să intre în contact cu peretele sau grila electrică;
• elementele electrificate trebuie să fie izolate de carcasă;
• nu atingeți mâncarea cu mâinile, verificați disponibilitatea acestora în timpul procesului de gătire;
• toate componentele necesare trebuie izolate;
• umiditatea nu trebuie să depășească 80%;
• Temperatura aerului din cameră nu trebuie să fie mai mare de +25 grade.

Pentru informații despre tipurile și caracteristicile fumului, consultați următorul videoclip.