Cum sa faci un magazin de fum din butoaie?

Carne afumată ca un număr mare de oameni. Chiar dacă cineva nu este fanul lor devotat, este încă foarte frumos să inviți un grup de prieteni și să-i tratați la așa ceva. Același lucru este valabil și pentru strângerea într-un cerc familial îngust. Dar cumpărăturile din magazin sunt foarte scumpe și nu există încredere totală în siguranța lor pentru sănătate - mai degrabă opusul. Dar un magazin de fum simplu și destul de eficient poate fi făcut personal din materiale disponibile publicului.

Fumatul din baril - un lucru foarte popular, în timp ce există multe opțiuni pentru a face acest lucru. Nu este deloc necesar să se limiteze la un rezervor vechi de apă, adesea suplimentat cu diverse accesorii.În plus, chiar și un butoi de lemn poate fi aplicat la fel de eficient ca o structură din oțel. Esența acestui lucru nu se schimbă: apare fumul, încălzit la o anumită valoare, sub influența acestui fum, produsele își schimbă proprietățile.

În plus față de disponibilitatea materiilor prime (fizice și de preț), de o importanță deosebită:

• ușurința muncii independente;
• proiectare finisată de înaltă performanță;
• costuri minime de operare.

Experiența pe termen lung a "meșterilor" a făcut posibilă crearea a numeroase variante de fumători de fum baril. Cel mai ușor (în toate sensurile), chiar mobil, poate fi adus cu mașina spre o zonă de picnic sau pentru pescuit, spre o bază de vânătoare. Baza pentru astfel de produse sunt butoaie de bere sau butoaie de lemn mici.Dacă doriți să faceți o cameră cu efect de grătar, trebuie să aveți un cadru.

Există o mare varietate de produse staționare, unele dintre ele fiind destinate fumatului fierbinte, altele pentru frig, iar altele pot îndeplini ambele funcții armonios.

Este necesar să se furnizeze analogii de dispozitive prezente în camerele industriale de fumat:

• coș de fum;
• generator de fum;
• hote.

Specificul fumatului fierbinte este că fumul trebuie să vină de jos, depășind distanța minimă. Din punct de vedere tehnic, acest lucru este rezolvat în două moduri diferite. Într-una din scheme, o fereastră este tăiată astfel încât să puteți arunca rumegușul și să-l aprindeți. În celălalt - puneți un aparat foto fumând peste un cuptor separat. Firebox-ul în sine este realizat în moduri diferite: poate fi o dragare simplă în pământ și un brazier mic căptușit cu cărămizi.

O abordare diferită este practicată atunci când acestea creează un fum de tip frig. Este deja necesar să se răcească fumul, uneori chiar trebuie să puneți un coș de fum cu mai mulți metri lungime. Se efectuează sub formă de tranșee, tevi îngropate în pământ și așa mai departe - există multe opțiuni. Dacă dintr-o dată există foarte puțin spațiu, trebuie să instalați o cameră dublă răcită artificial, în care sunt două compartimente și o cârpă umedă care le separă.

Mai economic și mai practic decât orice magazin de fumat, ceea ce vă permite să combinați modurile de procesare la cald și la rece. Camera dublă orizontală este realizată dintr-o pereche de butoaie de aceeași mărime care sunt legate prin coșuri. Când utilizați un filtru umed în partea de sus, puteți organiza fumatul semi-fierbinte; în partea de jos există întotdeauna o cameră de ardere.

Unii meșteri de origine preferă tipul tradițional de fum - așa-numitul cabinet. Baza este realizată din lemn, elementele cheie sunt cherestea cu o secțiune de 40x40 mm. Indiferent de cazul ales, acesta este acoperit pe trei laturi cu plăci a căror grosime este de 25 mm, iar lățimea maximă este de 100 mm.

Va fi o căptușeală optimă a lemnului de esență tare:

• Aspen;
• arin;
• var.

Numai în cazuri extreme este permisă utilizarea pieselor de conifere, mai ales că va fi destul de ușor să găsiți arborele celor trei specii enumerate. Indiferent de tipul specific de material, trebuie să atingeți etanșeitatea maximă a carcasei. Această problemă este rezolvată prin utilizarea de materiale izolante, cum ar fi frânghia de cânepă, plasată chiar și în cele mai mici articulații.

Ușa trebuie să se potrivească cu peretele frontal., pentru aceasta este utilizată dimensiunea plăcii de 25x100 mm. Perimetrul deschiderii trebuie etanșat cu cauciuc de etanșare de tip alimentar, ca cel care acoperă ușile frigiderelor. Acoperișul camerei de fum face un pat dublu sau dublu. În primul caz, ar trebui să fie îndreptat înapoi, un astfel de produs fiind format din plăci care sunt cu 40-50 mm mai lungi decât la bază. În cel de-al doilea, se formează un sistem de basculare, a cărui pantă poate varia de la 0,55 până la 0,65 m; punctele de conectare sunt întotdeauna sigilate.

Camera de fum miniatural este ușor de făcut din butoaie de bere vechi. Trebuie să conduceți până la rezervor, prin care se va furniza fumul și în butoi, tăiați o groapă în care va fi așezat grătarul pentru mâncare.Va fi chiar mai ușor să puneți un butoi obișnuit pe partea superioară a grătarului și să nu vă angajați în conducte suplimentare.

Varianta mai mare este o cameră verticală de fumat cu un volum de 200 de litri. Dacă alegeți o astfel de soluție, va trebui să echipați baza și o cutie de foc specială în partea inferioară a structurii. Carnea, peștele sau păsările de curte pot fi încărcate atât vertical cât și orizontal. Când se utilizează un obturator hidraulic, dimensiunea recomandată a compartimentului de fumat este de 45x30x25 sau 50x30x30 cm. Capacul în care este prezent obturatorul nu trebuie să fie mai groasă decât 0,2 cm.

O varietate de instrucțiuni pas cu pas pentru fabricarea butoaielor bazate pe fum include mai multe manipulări de bază pe care trebuie să le faceți mereu cu mâinile:

• selectați materiale adecvate;
• face planuri și desene;
• asamblează structura;
• instalați-l și încercați-l în acțiune.

Iar faptul că fumatul este făcut din casă nu reduce cerințele designului sau ale materialelor folosite.

Pentru a face un magazin de abur staționar, îngropat în pământ, este destul de simplu: ei săpure în avans un șanț care leagă cele două părți de la distanță.Firebox-ul din acest design este reprezentat de un incendiu în carieră și o sobă autonomă. Camera de lucru trebuie îngropată în pământ, lăsând o gaură în carcasa cilindrului pentru intrarea fumului. Pentru a menține gazele fierbinți și căldura pe care le aduc mai mult, cilindrul este acoperit cu cărămizi.

Pentru a nu sapa in el, puteti folosi un actuator de fum dintr-o soba in aer liber. Pentru a face acest lucru, sudați conducta de conectare a fumului și cutia de cuptor sau un furtun flexibil și un dispozitiv care injectează fumul. În al doilea tip, este atractiv faptul că amprenta totală este redusă. Este foarte convenabil atunci când camera de lucru este echipată cu un termometru care ajută la rezista prescripțiilor de prescripție medicală. Fereastra de vizionare și mijloacele de reglare a tracțiunii vor fi de mare folos.

În procesul de lucru privind crearea unui magazin de fumat va trebui să utilizeze:

• fontă din inox sau lemn (stejar);
• sau butoi din oțel inoxidabil;
• cărămizi;
• soluție de ciment;
• foi de ardezie;
• tija și zăbrele;
• foaie de metal.

Dimensiunea cea mai practică este de 200 de litri, iar toate materialele auxiliare pentru cilindru trebuie să corespundă proiectului selectat. În cazurile minime, puteți utiliza un set de coperți sau țesături de sac, tije pentru fixarea produselor și țesături de filtrare.

Necesitatea de a utiliza o mașină de sudat nu este întotdeauna acolo, dar va fi cerută:

• cazma;
• mașină de măcinat;
• măsuri de bandă;
• nivel de construcție.

Planul vă va ajuta să faceți un magazin de fumat dintr-un butoi vechi sau chiar două butoaie cât mai exact posibil. De obicei, ele fac o reprezentare schematică a construcției viitoare în proiecția longitudinală și prezintă detaliile interne. Dacă camera de fumat intră în sol, trebuie să desenați linii care separă camerele unul de celălalt și arată nuanțele fiecărui compartiment. În cazurile în care dispozitivul va fi staționar, se recomandă să se arate poziția relativă a elementelor, dimensiunea acestora și metodele de fixare.

Fumatul de tip frig înseamnă că focul se introduce în pământ la aproximativ 0,5 m., coșul este scos din el în direcția camerei de lucru. Introducerea coșului este organizată fie în partea laterală, fie în partea inferioară (în cazul în care se ia în considerare piedestalul). Lungimea totală a coșului de fum cu răcire naturală este de 300 cm, iar dacă fumul este răcit forțat, lungimea minimă va fi de 1 m. În cazul în care este echipată o cameră de abur fierbinte, cea mai mică distanță admisă este de 0,3 m, evitând supraîncălzirea produselor și înfundarea cu funingine. Lățimea coșului de fum nu este mai mică de 0,6 m, aceasta este luată în considerare la saparea unui șanț.

Este imperativ să se instaleze o barieră de filtru și să se asigure captarea grăsimii într-o tavă metalică; ambele sunt curățate periodic, adică trebuie să fie detașabile. În plus, ar trebui să existe acces liber la palet în timpul procesului de fumat. Este recomandabil să puneți un butoi nu direct pe pământ, ci pe cărămizi. Mulți meseriași recomandă realizarea de focuri de artificii din butoaie mai mici (comparativ cu cele principale) sau folosind canale de oțel sudate.

Nu este necesar să se folosească metoda tradițională de foc de fumat carne sau pește.Soluții simple și ușor de utilizat pe bază de electricitate. Elementul de încălzire transferă căldura spre rumeguș. Ei fumează și fumul fierbinte intră în produsele prelucrate, alimentele sunt deshidratate.

Avantajele camerei de fum sunt:

• munca autonomă;
• capacitatea de a regla temperatura folosind un termostat;
• crearea de componente public disponibile;
• nu este nevoie de cunoștințe culinare complexe.

Cele mai multe fabrici de aburi auto realizate în butoaie cu o capacitate de 200 de litri. Se recomandă completarea acestora cu un termostat care modifică temperatura de la 20 la 90 de grade. În loc de grătarul tradițional de rumeguș, se poate folosi o cratiță veche. Pentru a facilita mișcarea camerei pentru fumat, puteți fixa roțile din mobilier în carcasă de mai jos.

Scoateți capacul de pe plita și îndepărtați toate piesele., cu excepția TENA, care, împreună cu două fire, este atașată cu șuruburi la partea inferioară a cilindrului în centru. Termostatul este fixat ușor deasupra cuptorului, conectându-l cu elementul de încălzire în serie conform schemei. Fixarea senzorului termic trebuie efectuată în locul în care vor fi plasate produsele.Secțiunea optimă a firului este de 2,5-3 mm.

Termometrul dintr-un astfel de sistem ar trebui să fie pur mecanic. Vasele de coacere cu un diametru de 0,5 m sunt uneori folosite ca o tigaie pentru grăsimi. Aceasta poate fi o tigaie specială scoasă dintr-un cuptor de sobe vechi de gaz. Mai bine decât de obicei se arată în practică fumetărie cu o poartă hidraulică.

Figura arată cel mai simplu tip de fum din cilindru. Toate modificările sale au fost reduse la fixarea a două tije perpendiculare direcționate, pe care va fi ușor să strângeți bucăți de carne sau pește.

Și așa arată o cameră de fumat dintr-un cilindru vechi plasat pe roți. În apropiere se află o sobă și un generator de fum. Chiar și suprafața exterioară ruginită a cilindrului nu interferează cu zăbrelele așezate în sus pentru a-și îndeplini funcția.

Arată cât de atractivă poate fi o magazie de fumat pentru pești, care a pus deja întregul set de produse posibile. Pe barele din lemn în acest design, fumatul se va întâmpla rapid și cu precizie!

Aici este o altă opțiune - cilindrul este așezat deasupra cutiei metalice, ele sunt separate una de alta de o tavă metalică,în care grăsimea topită se va scurge. Puteți alege orice schemă, atâta timp cât varianta este competentă și precisă.

Cum să faci un magazin de fum din butoi, vezi videoclipul de mai jos.