Vertical BBQ: diferențele și caracteristicile de design

În mod tradițional, atunci când se prepară kebab-uri, compatrioții noștri folosesc modelul orizontal clasic de grătar. Între timp, carnea marinată nu este mai puțin gustoasă în modelul modernizat de grătar, unde fiarele se află vertical în jurul cărbunilor. Alexander Loginov a inventat un brazier de o formă neobișnuită - o astfel de construcție se numește "eco-brazier" într-un mod diferit. Mecanicul poporului a căutat o modalitate de a reduce riscul expunerii la substanțe nocive pe carne, deoarece grăsimile care picură pe cărbune au fost transformate de fapt într-un amestec volatil de substanțe cancerigene, care apoi au absorbit carnea. Luați în considerare un grătar vertical, imaginându-și diferențele structurale față de alte analogii.

Cabana verticală de grătar are o serie de avantaje incontestabile. Acesta combină caracteristicile tandoorului ceramic și grătarului standard din metal.

Avantajele acestui design sunt foarte multe.

• Protecția mediului și siguranța (datorită poziției verticale, carnea nu este în contact cu fumul, substanțele cancerigene nu sunt eliberate în timpul prăjirii).
• O cantitate mai mare de carne care poate fi gătită într-o singură mișcare (într-o brazieră mică este de 4 kg de produse în același timp, și într-unul mare - 7 kg).
• Prezența mai multor zone de temperatură aranjate vertical (într-un astfel de grătar, puteți găti mai multe tipuri de kebab-uri într-o singură abordare - de la pește, legume, carne, păsări, aranjând-le ținând cont de condițiile de temperatură necesare).
• Compactitatea unui design vertical (în același timp, chiar și într-un mic brazier este posibil să se plaseze până la 20 fiare).
• Posibilitatea de a transporta designul pliabil într-o mașină mică.

• Risc minim de arsuri corporale sau arsuri ale obiectelor din apropiere, deoarece cărbunele sunt închise într-o rețea metalică.
• Ușurința de întreținere a structurii, deoarece cenușa prin celulele rețelei intră într-un receptor special de cenușă.
• Prezența unei tigaie pentru grăsime din partea inferioară a grătarului, care asigură ușurința de curățare.
• Originalul și aspectul atrăgător estetic.
• Viteza produselor de gătit comparativ cu structura orizontală obișnuită a grătarului.
• Funcționalitatea și caracterul rezonabil (în detrimentul canelurilor speciale din partea de sus, puteți deplasa carnea mai aproape de foc sau mai departe de ea).
• Fiabilitate (brazierul vertical este realizat din oțel cu grosimea de cel puțin 2 mm cu piese galvanice și vopsea rezistentă la căldură la suprafață).
• Gust îmbunătățit de carne, deoarece nu este prăjit, și coapte în suc propriu.

Toate tipurile de grătar vertical îmbină un singur principiu de funcționare, atunci când frigiderele sunt atașate la părțile laterale ale focului. Un astfel de dispozitiv de prăjire vizual are forma unui puț, în care reziduurile de cărbune sunt înconjurate de o tufă de oțel. Este în acest spațiu ca kebabul să bea până când este gata. Pereții din interiorul unui astfel de fântână protejează carnea de fumul carcinogen. În plus, merită să fixați un grătar suplimentar peste un foc deschis, unde puteți să puneți legume pe grătar sau să puneți ceva de gătit (de exemplu, pilaf într-un cazan).

Gratarul vertical funcționează după cum urmează. În focar aprindeți un incendiu și puneți lemn de foc.Atunci când cărbunele rămân de la ele, veți simți cum se încălzesc zidurile corpului, iar căldura emană din ele. Apoi este timpul să instalați frigărui cu carne și legume strânse pe ele. Bobina este fixată într-o gaură specială de la partea de sus a peretelui și se sprijină cu un vârf în partea de jos. Acordați atenție faptului că temperatura în colțurile grătarului este mai mică, deci plasați produsele care se prepară mai repede (de exemplu, legume) acolo. Vernițele situate vertical lângă cărbuni fierbinți permit cărnii să navigheze nu numai din partea căldurii, ci și din partea opusă, care este afectată de zidul metalic fierbinte al grătarului, precum și de aerul încălzit din interior.

Există 2 tipuri de grătare verticale - staționare și portabile. O opțiune mai obișnuită și mai compactă - pliere. Se compune din pereți laterali, un grătar care acoperă combustibilul și un vas de grăsime. Rețineți că în acest design va trebui de multe ori să răsturnați frigărele astfel încât carnea și alte produse să fie gătite uniform din toate părțile.

Dacă intenționați să faceți un grătar experimentat cu propriile mâini - utilizați o construcție de tip deschis fără carcasă exterioară. Fiecare om poate încerca să construiască un gratar funcțional cu propriile mâini sau să îmbunătățească designul la discreția sa. Numărul minim de suduri va face ca fabricarea grătarului din oțel să fie o sarcină simplă chiar și pentru meșteșugarii neexperimentați. Varianta staționară este o structură sudată pe o suprafață monolitară.

În interiorul grătarului există o plasă de închidere pentru combustibil, canalul de aer și deschiderile pentru frigidere sunt situate mai jos. Liniile dispozitivului staționar sunt monolitic, astfel încât aerul cald este prins în interior cât mai mult posibil. Acest lucru contribuie la un produs de gătit uniform și rapid. Pânã la 30 de frigãri pot fi plasate în astfel de brazieri de mari dimensiuni, care este mult mai mult decât într-un design orizontal clasic.

Brăzdarul vertical are un design extrem de fiabil. Baza este realizată din elemente forjate durabile, ceea ce face structura stabilă. În fabricarea unității de încălzire se folosește oțel de 3 milimetri, restul pieselor având,de obicei grosime de 2 mm. Procesarea galvanică suplimentară a brazierei mărește considerabil durata serviciului său.

De fapt, designul grătarului vertical aminteste de principiul samovarului. Numai în loc de apă, produsele sunt expuse la temperaturi ridicate. Există, de asemenea, analogii electrice ale unui astfel de producător de grătar, de exemplu, un grătar electric sau un dispozitiv pentru gătit shawarma. Doar fiarele pentru carne aici sunt situate în partea centrală, și nu la margini, ca într-un grătar vertical.

Indiferent dacă aveți un design portabil sau staționar, puteți aranja o zonă confortabilă de grătar lângă casa casei. Acest lucru este necesar, de asemenea, pentru a proteja grila de precipitații dacă este necesar. Din moment ce grătarul vertical nu fumează și nu distribuie un miros ciudat în jurul acestuia, este destul de posibil să-l instalați în foișorul gata preparat.Aici puteți utiliza brazierul nu numai pentru scopul propus, ci și ca o sursă de căldură cu adevărat deplină în sezonul rece. Puteți de asemenea să construiți o terasă acoperită cu un magazin, unde puteți gândi un loc pentru un grătar, aranjați o masă și bănci.

Dacă vă interesează sănătatea și nutriția adecvată, reduceți riscul de consum de substanțe dăunătoare cu carne, folosind o versiune inovatoare sigură a grătarului - verticală. Sub rezerva conformității cu tehnologia de fabricație conform desenelor verificate, un grătar vertical vă va servi cu credință timp de mulți ani, chiar și cu utilizare foarte frecventă.

Cum să gătiți grătarul pe un grătar vertical de cărbune, consultați următorul videoclip.